Mứt Dừa Non Vị Lá Dứa Mềm Dẻo Để Lâu Không Chảy Nước

Mứt dừa được xem là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Đây là món ăn được yêu thích bởi sự mềm dẻo của sợi dừa non hòa quyện với vị ngọt của lớp đường được phủ ở bên ngoài. Ngoài cách làm mứt dừa truyền thống, nhiều người đã sáng tạo thêm nhiều món mứt dừa khác mới lạ và vô cùng thơm ngon. Hôm nay, Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên sẽ chia sẻ tới quý bạn đọc công thức làm mứt dừa non vị lá dứa mềm dẻo và đặc biệt không bị chảy nước khi để lâu. Hãy đọc bài viết dưới này để biết cách thực hiện nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cùi dừa non (hay còn gọi là cơm dừa): 500 gram
  • Đường trắng: 200 – 250 gram
  • Sữa đặc: khoảng 2 muỗng canh
  • Lá dứa: 50 gram
  • Nước lọc
  • Dụng cụ: Chảo, đũa, dụng cụ đảo, rây lọc, khăn xô, máy xay, chảo,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt dừa lá dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt dừa lá dứa

Cách làm món mứt dừa non vị lá dứa

Bước 1: Sơ chế dừa và lá dứa

  • Đầu tiên, bạn gọt bỏ đi lớp màng bên ngoài quả dừa chỉ để lại phần cùi dừa rồi đem rửa sạch với nước.
  • Tiếp theo, thái phần cùi dừa thành những lát mỏng độ dày cỡ 0,5 cm là vừa đủ để không bị quá mỏng như dừa bánh tẻ và cũng không bị quá dày dẫn đến khó chế biến hoặc không được bắt mắt.
  • Dừa thái xong tiếp tục rửa lại với nước từ 5 -6 lần để loại bỏ hết tạp chất.
  • Chuẩn bị một nồi nước khoảng 2 lít đun sôi rồi cho phần cơm dừa đã thái sợi vào rồi tắt bếp, để ngâm trong vòng 10 phút.
  • Sau 10 phút, thực hiện vớt dừa ra và rửa sạch với nước thêm 2 lần nữa, rồi để ráo.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn cỡ 2 -3 cm rồi cho vào máy xay, thêm 100 ml nước xay nhuyễn.
  • Chuẩn bị 1 rây lọc và 1 miếng vải xô để lược qua phần nước cốt lá dứa, loại bỏ phần bã.
Lọc nước dá dứa qua rây và khăn xô để lấy nước cốt
Lọc nước dá dứa qua rây và khăn xô để lấy nước cốt

Bước 2: Làm mứt dừa

  • Cho phần cơm dừa vào một cái chảo lớn, thêm 250 gram đường vào trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút để đường ra nước.
  • Sau đó, bắc chảo lên bếp để đun mứt dừa ở mức lửa nhỏ cho đường tan hết và ngấm kĩ vào phần cơm dừa.
  • Khi nước đường sôi lên thì tắt bếp và đổ ra một cái nồi hoặc một cái tô lớn.
  • Đổ 1/2 lượng nước cốt lá dừa vào mứt, trộn đều và ngâm trong khoảng thời gian ít nhất là 4 tiếng. Sau đó cho vào chảo để tiến hành sên mứt dừa.
Ướp cơm dừa với đường
Ướp cơm dừa với đường trong 10 phút để đường ngấm và ra nước

Bước 3: Sên mứt dừa

  • Đầu tiên, bạn để lửa lớn cho phần nước sôi lên. Khi nước đã sôi thì vặn lửa xuống mức bình thường và chờ cho đường cạn dần. Vì lúc này nước đường đang còn nhiều nên bạn không cần phải đảo hay khuấy phần cơm dừa.
  • Thêm 2 muỗng canh sữa đặc và đảo đều. Nếu bạn thích màu lá dứa đậm hơn thì có thể cho thêm 1/2 lượng nước cốt lá dứa vào lúc này.
  • Khi phần mứt đã cạn thì bạn sên mứt dừa bằng cách đảo đều tay. Vì lúc này đường rất dễ cháy nên bạn hãy để lửa ở mức nhỏ nhất. Cứ thế sên đến khi đường kết tinh thành những hạt trắng sạn sạn bao đều quanh miếng dừa.
  • Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 10 phút nữa là được. Sau đó để nguội. Lưu ý bạn càng đảo lâu thì dừa càng khô và các hạt đường càng vụn và rơi ra.
Sên mứt dừa non vị lá dứa đến khi khô lại
Sên mứt dừa đến khi khô lại và có một lớp đường phủ bên ngoài

Mẹo làm mứt dừa lá dứa để lâu không bị chảy nước

  • Để phần mứt dừa khô hơn và bảo quản lâu hơn không bị chảy nước thì bạn hãy cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong vòng 30 phút. Có thể bật lò nóng trước 5 phút để việc sấy diễn ra nhanh hơn.
  • Cách thứ 2, bạn có thể phơi mứt dưới nắng to từ 1 -2 giờ.
  • Nếu bếp của bạn không có lò nướng hay hôm đó vô tình không có nắng to thì cũng đừng lo lắng nhé, hãy chuẩn bị 1 cái chảo lớn và thật khô để sên lần 2. Với cách này, hãy chú ý tách riêng và chỉ sên phần dừa thôi bạn nhé! Đảo đều tay khoảng 5 phút rồi tắt bếp để nghỉ 1 phút. Sau đó tiếp tục đảo như vậy đến khi mứt dừa khô hoàn toàn.
  • Để nguội rồi đóng vào các túi zip hoặc buộc chặt miệng túi, chờ khi nào thưởng thức thì đem bày ra khay là được.
Sên mứt dừa vị lá dứa
Có thể sấy bằng lò nướng hoặc sên thêm 1 lần nữa để mứt khô hơn

Cách chọn dừa ngon làm mứt dừa non vị lá dứa

  • Để làm mứt dừa sợi ngon thì nên chọn loại dừa non. Cách nhận biết trái dừa này là khi đã đẽo lớp vỏ cứng của trái dừa bạn sẽ thấy một lớp vỏ màu nâu nhạt (nâu đậm là dừa già nhé) có thể bấm móng tay vào. Phần cơm dừa khi thái cần rửa sạch nhiều lần với nước để dừa trong và bắt mắt hơn.
  • Bên cạnh đó, hãy chọn những lá dứa có màu nâu đậm, không quá già cũng không quá non và đặc biệt không bị sâu để tạo được màu đẹp và hương vị thơm nhất.
  • Ngoài ra, bạn có thể thêm tinh dầu lá dứa để dậy mùi nhé!
Chọn dừa ngon làm mứt dừa non vị lá dứa
Cách chọn dừa ngon làm mứt

Mứt dừa bày ra đĩa dậy mùi thơm của lá dứa, có màu xanh dịu mang lại cảm giác tươi mát, giàu sức sống mỗi độ xuân về. Miếng mứt dừa mềm dẻo, đường tan ngay ở đầu lưỡi khi thưởng thức. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản từ 2 -3 tuần mà vẫn không bị chảy nước.

Mứt dừa vị lá dứa khi hoàn thành
Đây là thành quả

Hãy làm thử và phản hồi lại cho chúng tôi biết với nhé. Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên chúc bạn thành công và ngon miệng!

Chia Sẻ:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *