Ngày nay, trà sữa trân châu được xem là thức uống yêu thích của hầu hết giới trẻ. Những quán trà sữa với những thương hiệu đình đám từ Đài Loan mọc lên ngày càng nhiều và ngày càng thu hút giới trẻ. Tuy nhiên, với mức giá dao động từ 35 – 50 nghìn cho một cốc trà sữa trân châu là khá cao đối với nhiều bạn học sinh, sinh viên. Nắm bắt được điều đó, hôm nay, Thùy Dung sẽ bật bí cho các bạn công thức làm trà sữa trân châu ngon tại nhà mà chi phí lại vô cùng tiết kiệm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm trà sữa trân châu
Để làm được món trà sữa trân châu, bạn cần 3 thành phần chính đó là: trà sữa, trân châu và thạch rau câu.
Nguyên liệu làm thạch rau câu:
- Bột rau câu dẻo Jelly: 10 gram
- Đường: 150 gram
- Nước: 1 lít
- Nước cốt củ dền: 50 ml
- Siro chanh dây: 50 ml
Nguyên liệu làm trân châu:
- Bột năng: 100 gram
- Đường: 50 gram
- Bột cacao: 3 gram
Nguyên liệu làm trà sữa:
- Hồng trà: 40 gram
- Đường: 200 gram
- Bột trà sữa indo: 200 gram
- Nước: 1 lít
Cách làm trà sữa trân châu
Bước 1: Làm thạch rau câu
- Đầu tiên, bạn cho 10 gram bột rau câu Jelly vào một cái bát tô, trộn đều cùng với 150 gram đường. Cùng lúc đó chuẩn bị một nồi nước 1 lít bắc lên bếp đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi đều lên thì đổ từ từ phần hỗn hợp đường và rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy đều lên cho hỗn hợp tan hết trong nước. Đun thêm khoảng 5 – 10 phút nữa trên bếp với mức lửa vừa cho rau câu chín hoàn toàn. Rau câu đặc dẻo và có màu trong là đã chín.
- Chia nước rau câu vừa nấu làm 2 phần bằng nhau rồi cho vào 2 cái khuôn có cùng kích thước. Thêm nước cốt củ dền và siro chanh dây lần lượt vào 2 khuôn và khuấy đều để tạo màu cho thạch rau câu. (Bạn cũng có thể sử dụng những nguyên liệu tạo màu khác để tạo màu cho thạch rau câu cũng với cách làm như trên nhé).
- Chờ cho nước rau câu nguội bớt rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ chờ cho rau câu đông lại. Bạn dùng tay nhấn vào thấy có độ đàn hồi và nghiêng khay không thấy nước chảy ra là có thể biết rau câu đông hay chưa.
- Sau thời gian 2 giờ, rau câu đã đông lại thì lấy ra ngoài rồi dùng dao cắt thành những miếng hạt lựu.
Bước 2 : Nấu trà
- Chuẩn bị 1 lít nước cho vào một cái nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi đều thì tắt bếp, cho 40 gram hồng trà vào khuấy đều và thực hiện ủ trà trong thời gian từ 10 – 15 phút để thôi ra nước.
- Sau thời gian ủ 15 phút, dùng rây lọc và 1 chiếc khăn xô để lọc lấy nước cốt trà, loại bỏ hết phần bã trà.
- Thêm 200 gram bột trà sữa Indo vào từ từ và khuấy đều lên cho bột tan hoàn toàn để tạo thành hỗn hợp trà sữa. Bột trà sữa Indo sẽ cho ra vị trà sữa đậm đặc, thơm ngon và béo ngậy. (Nếu không mua được bột trà sữa Indo, bạn có thể thay thế bằng loại bột trà sữa khác hoặc dùng sữa đặc để thay thế nhé, tuy nhiên sẽ không được thơm và béo như bột trà sữa Indo).
- Cuối cùng, thêm 200 gram đường vào khuấy đều cho tan hết là đã hoàn thành hỗn hợp trà sữa. Để sang một bên chờ cho nguội bớt rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và bắt tay vào làm trân châu ngay thôi.
Bước 3: Làm trân châu
- Cho 100 gram bột năng và 3 gram bột cacao vào một cái bát tô trộn đều lên.
- Đun sôi một nồi nước đến 100 độ C rồi dùng muỗng múc nước đổ từ từ vào bột và trộn đều. Với lượng bột này bạn chỉ nên thêm 100 ml nước là vừa đủ. Không nên đổ quá nhiều nước một lúc sẽ làm bột bị loãng dẫn đến không thể nặn được trân châu.
- Dùng tay thực hiện nhồi bột đến khi mềm dẻo và không còn bị dính tay nữa là được.
- Chia bột thành những phần nhỏ để nặn thành các hạt trân châu. Bạn có thể nặn trân châu ngay từ cục bột, tuy nhiên cách làm này sẽ khiến các hạt trân châu khi nặn sẽ không được đều kích thước. Thay vào đó, hãy chia bột thành những phần nhỏ rồi dùng tay lăn thành những sợi dài, sau đó lấy dao cắt thành những viên ngắn. Cuối cùng, dùng 2 tay thoa đều lên bột là các viên này sẽ tự động tròn lại. Cách làm này vừa nhanh vừa cho ra những viên trân châu có cùng kích thước, trông đẹp mắt hơn.
- Đun cho nồi nước sôi trở lại để luộc trân châu. Đun trân châu ở mức lửa vừa trong khoảng thời gian 15 phút, thỉnh thoảng dùng muỗng đảo đều lên cho các hạt này không bị dính vào nhau. Sau đó tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 15 phút nữa cho chín hẳn.
- Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, sau thời gian ủ đem vớt trân châu ra và ngâm lập tức vào nước lạnh trong 5 phút. Bước này nhằm mục đích không cho các hạt trân châu bị bết dính vào nhau. Sau 5 phút, vớt ra 1 cái tô khác và thực hiện ướp với 50 gram đường. Trộn đều lên rồi đậy nắp hoặc bọc kín miệng bằng màng bọc thực phẩm để ướp trân châu.
Bước 4: Hoàn thiện
Chuẩn bị vài cái cốc, múc thạch đổ xuống đáy sao cho vừa ăn, thêm lượng đá vừa đủ rồi rót trà sữa vào đầy cốc và thêm trân châu lên trên cùng. Khuấy đều lên là đã có thể thưởng thức món trà sữa trân châu thơm ngon béo ngậy rồi.
Trà sữa trân châu làm tại nhà vừa ngon vừa tiết kiệm, một lần làm có thể chia ra được rất nhiều ly trà sữa trân châu khác nhau. Hãy tự tay mình chuẩn bị những ly trà sữa thơm ngon, thêm trân châu mềm dai và thạch rau câu giòn giòn để thỏa mãn cơn thèm vào những ngày hè nóng bức nhé. Bạn cũng có thể đem tặng người thân hoặc bạn bè có cùng sở thích với mình, chắc chắn họ sẽ rất hạnh phúc đấy.
Thùy Dung chúc bạn thành công và ngon miệng với thức uống khoái khẩu của mình nhé!
Xem thêm cách làm trà sữa trân châu đường đen: https://danhthucvedeptunhien.com/?p=4394&preview=true
