Cách làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ ngon chuẩn vị Huế

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ đơn giản, mang đến hương vị ẩm thực đậm đà ngon chuẩn vị Huế. Đây là món bánh được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện của nhiều loại hương vị vô cùng hấp dẫn.

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ thường sử dụng nguyên liệu chính là bột năng để tạo độ dẻo và trong suốt. Bánh đúng chuẩn có thể gói bằng lá chuối hoặc để trần tùy theo sở thích của từng người. Hôm nay Thùy Dung sẽ hướng dẫn chị em làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ đơn giản cho cả nhà nhâm nhi dịp cuối tuần.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ

  • Bột năng: 400 gram
  • Thịt lợn xay: 200 gram
  • Mộc nhĩ: 100 gram
  • Lá chuối
  • Giá đỗ, rau mùi, hành khô,
  • Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt tiêu, đường, hành, tỏi,..

Cách làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ

Làm vỏ bánh 

  • Với 400 gram bột năng, bạn cần dùng khoảng 200 ml nước sôi. Đổ từ từ nước vào bột, vừa đổ vừa thực hiện đảo đều tay cho bột ngấm nước. Dùng đũa đảo một lúc cho nước nguội bớt thì dùng tay nhào bột cho bột ngấm đều và mịn hơn.
  • Nhào bột đến khi trở thành một cục đặc mịn không bị dính tay nữa là được. Dùng màng bọt thực phẩm bọc kín bột và để sang một bên cho bột nghỉ rồi  bắt tay vào sơ chế phần nhân bánh. (Bạn nhớ rửa tay thật sạch trước khi nhào bột nhé)

Làm nhân thịt mộc nhĩ 

  • Thịt lợn mua về đem rửa sạch với nước muối rồi băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm vào nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch, băm nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Lá chuối rửa sạch để ráo nước.
  • Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm cùng hành tỏi. Sau đó cho thịt băm vào xào đều lên. Nêm nếm các gia vị như muối, bột ngọt, hạt tiêu,.. cho vừa ăn. Khi thịt đã bắt đầu săn lại thì cho mộc nhĩ băm nhỏ vào xào cùng. Đảo đều tay khoảng 4 – 5 phút cho thịt và mộc nhĩ chín hẳn thì tắt bếp, chờ cho nhân nguội.
Băm nhuyễn mộc nhĩ làm nhân bánh

Làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ 

  • Hấp chín lá chuối hoặc hơ qua trên bếp cho mềm ra và dễ gói hơn. Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ cỡ 5 cm.
  • Bột sau thời gian nghỉ thì lấy ra từng ít một, chia đều bột rồi đặt vào trong các miếng lá chuối cán mỏng.  Cho nhân vào trong giữa rồi gấp mép lá chuối lại giống như cách gói bánh lá. Dùng dây buộc cố định bánh lại. (Lưu ý:  Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch, mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới tiếp xúc với mặt phẳng.)
  • Đổ nước vào đáy nồi, đặt bánh vào trong xửng hấp rồi đậy nắp lại bật bếp lên hấp chín. Thời gian hấp kéo dài từ 15 – 25 phút tùy vào kích cỡ to nhỏ của bánh. Chị em để lửa ở mức lớn chờ cho nước sôi lên rồi dần giảm xuống còn mức trung bình.
  • Khi dọn bánh ra mời cả nhà thưởng thức, bạn nhớ làm một chén nước mắm để ăn cùng cho bánh thêm đậm đà. Nếu dùng không hết, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Hôm sau, trước khi dọn ra ăn, chỉ cần bạn hấp bánh lại trong khoảng 20 phút.
Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ gói bằng lá chuối
Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ gói bằng lá chuối

Cách pha nước mắm chấm ăn kèm bánh bột lọc 

  • Bạn cần sử dụng một số nguyên liệu để pha mắm chấm như: mắm. đường, chanh và nước lọc.
  • Cách pha cũng rất đơn giản. Bạn pha khoảng 2 thìa canh nước nắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa đường và 1/2 quả chanh. Nước chấm này có vị chua ngọt, hợp khẩu vị miền Trung nên rất thích hợp ăn kèm với bánh bột lọc.

Bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ ngoài hương vị đặc trưng vốn có cùng sự mềm mềm dai dai của vỏ bánh thì còn có mùi vị của lá chuối rất hấp dẫn. Bóc từng lớp lá chuối ra thấy lấp ló những chiếc bánh bột lọc trong suốt nhìn thấy được nhân thịt mộc nhĩ bên trong, chấm thêm nước mắm để cảm nhận đủ mùi vị tuyệt vời của món bánh xứ Huế mộng mơ này.

Ngoài nhân thịt mộc nhĩ, bạn cũng có thể thay thế bằng nhân tôm. Mỗi loại nhân có vị ngọt và thơm ngon khác nhau, vậy thì đừng ngại ngần gì mà không thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng cách thay thế các loại nhân bên trong, vừa ngon miệng lại vừa đảm bảo dinh dưỡng. Điều bạn cần làm chỉ là sơ chế tôm, sau đó băm nhuyễn rồi tiến hành xào như xào thịt băm là có thể cho ra đĩa nhân tôm thơm ngon, bổ dưỡng.

Bánh bột lọc lá chuối nhân tôm
Bánh bột lọc lá chuối nhân tôm

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món ăn này. Nếu có công thức làm khác hay ho hơn thì cũng đừng quên bình luận ở bên dưới nhé!

 

 

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *